薩摩料理と食べ歩き

母から教えもらった薩摩料理や、いいなと思った薩摩のグルメをあれこれ紹介します。

■母の料理帳：大正9年生まれの私の母がしたためていた料理帳を紹介するとともに、私なりに再現してみました。

◇薩摩料理

• 酒ずし
• 豚骨
• きびなご
• ぶりの腹子
• 春羹

◇お正月

• 母の時代のお正月
• えび雑煮
• かずのこ
• 田作り(ゴマメ)
• たたきごぼう
• 昆布巻
• ふきよせ玉子
• キンカン
• 桜んぼの寒天よせ

◇お盆

• 母の時代のお盆三が日
• きんかんトーフ
• かいのこ汁
• といもがら

◇お惣菜

• ふき

■食べ歩き：機会があったら立ち寄ってみてください。

• 霧島市・川魚料理・一もり
• 寒干し大根の山川漬け
• 加治木まんじゅう
• 志布志の夏そば
• 唐船峡そうめん流しと京田湧水
• ボンタン漬け
• こっぱ餅
• 阿久根・武宮鮮魚店・まるじゅ本舗、麺処はし・ふるさと市場
• 阿久根・尾塚水産(うに)
• 鹿児島黒牛・黒豚・華蓮
• 手打ちそば・元寿庵
• マルニ麦味噌とらーめん
• 山川漬・中園久太郎商店と内薗賢漬物店
• さつま路
• 出水・耦祥案(蕎麦)
• 阿久根・市場食堂　ぶえんかん
• 志布志・うなぎの駅
• 山川港活お海道
• 照島海の駅・食堂
• 東市来町・漁協直営江口蓬莱館
• 薩摩川内市・漁協直営川内とれたて市場
• 垂水漁港・味処海の桜勘