ハスイモの葉柄(ずいき)のことを鹿児島県では「といもがらと称します」(鹿児島県のホームページ)。お盆の時期になると普通にお店に並んでいます。この頃同じようなもので「みがしき」がありますが、「といもがら」と「みがしき」は違うものです。
2011年、スーパーに「トイモガラなます」のレシピー付きで売っていたのを購入し、なますを作ってみました。
切ると、なかは無数の穴が通ったスポンジ状で、ここから、太い割にもろいといもがらを人に例え、見かけだけで心身共にもろい役立たずの人を鹿児島では「いもがらぼくと」と呼んでいました(鹿児島県のホームページ)。
レシピーに添って作ったといもがらなますのできあがりです。
