出水市高尾野にある神酒造です。出水ツル渡来地の近くにあります。
中に入ると事務所があり、扱っている焼酎を展示しています。
事務所の方に、「蔵を見学さしていただけますか」というと、気軽に案内していただけます。▼焼酎を作っている蔵は、道路を挟んで向こう側。
早速案内していただきました。最初に昔使っていた設備の説明。現在展示場として整備途中とのことでした。右に見えるのは、全体に蒸気を送り出す装置、左側には木樽の蒸留器と錫製の蛇管がありました。
これはサツマ芋の蒸し器。下のベルトコンベアでサツマイモの悪い部分を除き(磨き)、磨いた芋をベルトコンベアで上で蒸します。
麹を蒸す三角屋根の装置。結露した蒸気が麹にかからないように屋根は三角になっています。
開けて中を見せてくれました。使っているコメはタイ産の長粒米。手に取って見せてくれましたが、麹を作っている最中に開けていいのかなとか、思っちゃいました。
一次発酵している麹。
二次発酵した焼酎の酛を蒸留します。まだ新しい装置ですねと聞くと、今年設備を一新したとのことでした。
出来上がった焼酎は石蔵で寝かせます。
蔵の中にこんな感じで貯蔵されています。(えっ、こんなに簡単に開けてもいいの・・・?)
事務所の隣の工場では瓶詰、ラベル貼と共に、ここでも焼酎を貯蔵しています。
貯蔵庫。この奥にももっと大きなタンクがあります。
今回購入したのはこの三本。左が普段飲みの「千鶴」、代表銘柄です。
真ん中は「いも神」。原料はさつま芋と麦です。
そして右が「錫神」。
神酒造さん、焼酎作りをすべて見せてくれました。嬉しいですね。
神酒造のURLはこちら。
