新年あけましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いいたします。
今年も家族が集まり、おせちで新年のお祝いをしました。
今年の菓子膳と本膳です。
白豆と黒豆の菓子膳です。
お豆はネットで取り寄せました。北海道産の白豆と丹波の黒豆です。最近はキルギス産の白豆がたくさん出ているのにびっくりしました。
本膳。我が家例年に倣って、中央に数の子、右下酢だこ、時計回りに鯛の昆布締めとブリのお刺身、酒肴盛り合わせ(たたきごぼう、飾り人参、しいたけ含め煮、筍、紅白かまぼこ、伊達巻、紅白なます、酢蓮、菊花かぶ)、炒り鶏。
筍は、4月の旬の時に購入した孟宗筍を水煮し、瓶に入れ30分程湯煎して保存しておいた自家製です。この保存方法知っておくと便利です。
別のお皿でごまめ。南天と葉ランは鹿児島別邸から持ってきたもの。
キンカン、きんとん、錦卵(吹き寄せ卵)の縁起物三種盛。
昆布巻き。今年は大皿でお出ししました。
鹿児島のえび雑煮。今年も本膳を食べ進んだ頃を見計らいお出ししました。
鹿児島・出水の焼きえび(クマエビ)を使っています。年々高くなり、一匹2,500円。生産者も少なくなり、これだけ高くなると来年は考えてしまいます。
鶏の山椒焼き。年々腕も上がり、今年も好評でした。
豚の角煮。じっくり煮込みトロトロです。
鹿児島別邸で作ったトロ柿風・干し柿とサワーポメロのボンタン漬け(モドキ)。
デザートは鹿児島別邸の柚子を使った柚子ゼリー。
12月27日から順次仕込み始め、今年も大勢でおいしいおせちを囲むことができました。
そうそう、31日にはもちろん年越しそばを頂きました。エビとかき揚げ天入りです。
