鹿児島別邸の紫蘇の穂がおいしそうに育ったので、紫蘇の実の醤油漬けを作りました。
紫蘇の穂の収穫。

水洗いした穂の茎を頭の方から指先でしごいて実を取ります。
これで80gくらい。

塩を一つまみ入れた熱湯に15秒くらいくぐらせあく抜きし、ざるにあけて30分位水切りします。
後は煮沸した瓶に入れ、

醤油をひたひたになるまで入れるだけ。

3～4日で食べられ、蓋をして冷蔵庫で半年は持ちます。

紫蘇は葉っぱから紫蘇の穂、紫蘇の実までいろいろと使い方があり、捨てるところがありません。ほっておくと落ちた種が来年また出てくるし、いうことなしです。